Cucina Valtellinese

Carlo Cracco - Dire, fare, brasare. In 11 lezioni e 40 ricette tutte le tecniche per superarsi in cucina (2014) [Repost]

Carlo Cracco - Dire, fare, brasare. In 11 lezioni e 40 ricette tutte le tecniche per superarsi in cucina (2014)
Italiano | 2014 | ISBN: 8817077364 | 287 pagine | EPUB/PDF | 26 MB

Dopo "Se vuoi fare il figo usa lo scalogno" e di "A qualcuno piace Cracco", lo chef stellato più famoso d'Italia torna in libreria con questa terza lezione. Un libro che ci racconta la magia che si realizza in cucina quando vengono svelati i segreti di tutte le tecniche. La reazione di Maillard o la coltura sottovuoto, la tecnica a bagnomaria o la cottura nell'argilla, o ancora la marinatura nelle spezie altro non sono che alchimie che permettono di trasformare alimenti e ingredienti per ottenere il meglio dalle loro caratteristiche

Facile Cucina N.1 - Novembre 2017  Magazines

Posted by crazy-slim at Nov. 14, 2017
Facile Cucina N.1 - Novembre 2017

Facile Cucina - Novembre 2017
Italian | 124 pages | True PDF | 29 MB

La Cucina Italiana - agosto 2016  Magazines

Posted by Shor at Nov. 13, 2017
La Cucina Italiana - agosto 2016

La Cucina Italiana - agosto 2016
Italian | 132 pages | True PDF | 40.8 MB

La Cucina Italiana - luglio 2017  Magazines

Posted by Shor at Nov. 13, 2017
La Cucina Italiana - luglio 2017

La Cucina Italiana - luglio 2017
Italian | 124 pages | True PDF | 39.3 MB

La Cucina Italiana - dicembre 2016  Magazines

Posted by Shor at Nov. 13, 2017
La Cucina Italiana - dicembre 2016

La Cucina Italiana - dicembre 2016
Italian | 212 pages | True PDF | 69.2 MB

La Cucina Italiana - ottobre 2017  Magazines

Posted by Shor at Nov. 13, 2017
La Cucina Italiana - ottobre 2017

La Cucina Italiana - ottobre 2017
Italian | 140 pages | True PDF | 45.6 MB

Cucina Moderna - Dicembre 2017  Magazines

Posted by crazy-slim at Nov. 11, 2017
Cucina Moderna - Dicembre 2017

Cucina Moderna - Dicembre 2017
Italian | 124 pages | True PDF | 27 MB

La Cucina Italiana - settembre 2017  Magazines

Posted by Shor at Nov. 9, 2017
La Cucina Italiana - settembre 2017

La Cucina Italiana - settembre 2017
Italian | 132 pages | True PDF | 38.6 MB

La Cucina Italiana - agosto 2017  Magazines

Posted by Shor at Nov. 9, 2017
La Cucina Italiana - agosto 2017

La Cucina Italiana - agosto 2017
Italian | 132 pages | True PDF | 40.8 MB

La Cucina Italiana - giugno 2017  Magazines

Posted by Shor at Nov. 9, 2017
La Cucina Italiana - giugno 2017

La Cucina Italiana - giugno 2017
Italian | 132 pages | True PDF | 52.4 MB